Resumen de Intoxication à l'éthanol par ingestion de pâte à bugnes chez un chien

Sylvain Guerrier, Isabelle Goy-Thollot

• English

  Ethanol poisoning is rare in France and uncommonly described in the literature to date. It can occur as a result of direct ingestion of ethanol. In general, this is by forced ingestion or intestion of spoiled fruit, but may also occur, as in this case, via ingestion and gastric fermentation of dough containing baker's yeast (Saccharomyces cerevisiae). In these cases, the prognosis depends on the speed of fermentation, which affects the dose of ethanol absorbed, but also any mechanical complications such as obstruction, gastric dilatation-torsion, gastric rupture, etc. The animal is managed parly using conventional treatment for poisoning such as fluid therapy and diuretics. However, the use of emetics is not recommended and absorbents such as activated charcoal are not effective for short-chain alcohols.

• français

  L'intoxication à l'éthanol est une affection rare en France et très peu décrite. Elle peut survenir à la suite de l'ingestion directe d'éthanol (en général, il s'agit d'ne prise forcée ou par consommation de fruits gâtés), mais également apparaître comme dans notre cas, via l'ingestion et la fermentation dans l'estomac de pâte contenant de la levure de boulanger (Saccharomyces cerevisiae). Dans ce contexte précis, le pronostic dépend de la rapidité des fermentations, qui influrence la dose d'éthanol absorbée, mais aussi d'éventuelles complications mécaniques (obstruction, syndrome de dilatation-torsion de l'estomac, rupture de celui-ci, etc.). La prise en charge de l'animal fait en partie appel au traitement classique des intoxications (fluidothérapie, diurétiques). L'utilisation des substances émétisantes est déconseillée et les produits absorbants comme le charbon activé sont inefficaces pour les alcools à courte chaîne.