Resumen de Physicochemical properties, phenolic acids and volatile compounds of oil extracted from dry alhydwan (Boerhavia elegana Choisy) seeds
A. Al-Farga, H. Zhang, A. Siddeeg, M.V.M. Chamba, Q.A. Nabil
- español
En este estudio se ha determinado la composición química, las propiedades físico-químicas, ácidos fenólicos y compuestos volátiles de aceites de semillas de alhydwan (Boerhavia elegana Choisy). Las semillas contenían un 11.49% de aceite, 6.88% de cenizas, 6,12% de humedad, 14.60% de proteínas, 24.77% de carbohidratos totales y 36.13% de fibra. El aceite contiene 74,63 mg·100 g−1 de ácidos grasos insaturados, con oleico (C18: 1) (57,77%), palmítico (C16: 0) (18,65%) y linoleico (C18: 2) (12,88%) como los más abundantes. La densidad relativa fue de 0,88 y el índice de yodo de 105,59. El análisis del color mostró un valor de 28.33 Y+1,43 R. El aceite también mostro tener una alta estabilidad oxidativa relativa. La determinación de la composición de tocols mostró que α-tocotrienol, γ-tocoferol y γ-tocotrienol están presentes en mayor concentración que el resto. Se detectaron siete ácidos fenólicos (cafeico, vaníllico, galico, p-cumárico, ascórbico, cinámico y ferúlico), siendo el ácido ascórbico el mayoritario (5,44 mg·100 g−1). En la determinación de volátiles, se encontraron 48 componentes, con Z-10-Pentadecen-1-ol (56,73%); ácido hexadecenoico, Z-11- (18,52%); ácido 9,12-octadecadienoico (Z, Z) - (3,93%) y ácido 9,12-octadecadienoico (Z, Z) -, éster 2-hidroxi-1- (hidroximetil) etil (3,04%) como mayoritarios. Estos resultados demostraron que las semillas de alhydwan tiene un gran potencial para ser utilizadas como una buena fuente de aceite comestible de calidad.
- English
In this study, the chemical composition, physicochemical properties, phenolic acids and volatile compounds of alhydwan (Boerhavia elegana Choisy) seed oil were evaluated. The crude oil content was 11.49%, ash 6.88%, moisture 6.12%, protein content 14.60%, total carbohydrate 24.77% and fiber 36.13%. The oil contain a high quantity of unsaturated fatty acids (74.63 mg·100 g−1) with oleic (C18:1) (57.77%), palmitic (C16:0) (18.65%) and linoleic (C18:2) (12.88%) acids as the most abundant. The relative density was 0.88 and the iodine value 105.59. The color analysis showed a value of 28.33 Y+1.43 R. The oil also had a high relative oxidative stability. The tocol composition showed that α-tocotrienol, γ-tocopherol and γ-tocotrienol were in a higher concentration than the rest. Seven phenolic acids (caffeic, vanillic, galic, p-coumaric, ascorbic, cinnamic and ferulic) were detected, with ascorbic acid as the predominant one (5.44 mg·100 g−1). In relation to the volatile composition, 48 compounds were found with Z-10-Pentadecen-1-ol (56.73%); Hexadecenoic acid, Z-11- (18.52%); 9,12-Octadecadienoic acid (Z,Z)- (3.93%) and 9,12-Octadecadienoic acid (Z,Z)-, 2-hydroxy-1-(hydroxymethyl) ethyl ester (3.04%) as the most abundant. These findings demonstrated the potential of alhydwan seeds to be used as a good source of quality edible oil.
