Determinación de hidroximetilfurfural en mieles como parámetro indicador de la calidad de las mismas

• Autores: Mercedes Villar Navarro, María del Pilar Villar Navarro, Santiago Cobo Wajer, María Dolores Rodríguez Bernal, Manuel Serrano
• Localización: MoleQla: revista de Ciencias de la Universidad Pablo de Olavide, ISSN-e 2173-0903, Nº. 18, 2015, 3 págs.
• Idioma: español
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• Resumen

  • El objetivo principal de esta investigación es la determinación de la cantidad de hidroximetilfurfural (HMF) en diferentes mieles comerciales mediante el método espectrofotométrico para verificar si pueden ser comercializadas. Además las mieles serán analizadas con el objetivo de determinar la concentración de hidroximetilfurfural después de haber sido expuestas al aire durante diferentes periodos de tiempos y calentadas a distintas temperaturas.