Resumen de Aptitud productiva de la raza bovina pasiega inferida de genes asociados con caracteres productivos
Natalia Sevane Fernández, Susana Dunner Boxberger, S. Celorio, B. Sañudo Obeso, A. González, J. A. García Paloma, S. Argüello, F. Barquín, M.J Crespo, N. Chomón, L.A. Calderón, Javier Cañón Ferreras
- español
e utilizó la información molecular derivada de 27 polimorfismos localizados en 21 genes, asocia- dos con caracteres económicos, como la produc- ción de leche y su composición, el crecimiento muscular, veteado, terneza y jugosidad, o el color de la capa para evaluar las características pro- ductivas de la raza Pasiega. Cabe destacar: la presencia de los alelos B y E en el locus CSN3 que reflejan una buena aptitud quesera en esta raza;
el predominio del alelo T en un polimorfismo del gen RORC que está asociado con mayor veteado; y la posibilidad de seleccionar genotipos más favo- rables en genes como CAST y VIM (terneza), PPARG (tipo de ácido graso), AANAT, PGAM2 o ME3 (características sensoriales) para mejorar la calidad de la carne.
- English
We used molecular information from 27 polymorphisms located in 21 genes associated with economic traits as are milk production and its composition, growth, marbling, sensorial traits as are tenderness, juiciness, and coat colour useful for traceability, in order to evaluate production characteristics of the Pasiega breed. We found the presence of alleles B and E at the CSN3 locus which denote a good cheese ability; the predominance of allele T at the RORC locus associated with marbling and the possibility of selecting favourable genotypes at genes as CAST and VIM (for tenderness), PPARG (type of fatty acid), AANAT, PGAM2 or ME3 (underlying senso- rial traits) as a way to improve meat quality.
