Valoración de prácticas innovadoras en el sector sector andaluz del aceite de oliva. Una aplicación de la técnica QFD (Quality Function Deployment)
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[1] Universidad de Córdoba
Universidad de Córdoba
Cordoba, España
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[2] IFAPA (Granada)
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- Localización: Cuadernos de estudios agroalimentarios, Nº. 6 (Septiembre 2014), 2014, págs. 101-124
- Idioma: español
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Resumen
- español
La industria olivarera está sometida a un proceso de continuos cambios. La globalización, las nuevas estructuras comerciales, los avances tecnológicos y las demandas de los consumidores obligan a adoptar nuevos sistemas de producción para alcanzar mayores niveles de competitividad. Ello precisa una innovación permanente en prácticas, productos, puntos de venta, formas de presentación y organización comercial. Una de las asignaturas pendientes del sector es retener una mayor parte de valor añadido y satisfacer las nuevas y distintas demandas de la sociedad. Examinamos las potenciales prácticas y técnicas, tanto en el sector «transformador», como en los canales de «distribución y comercialización», del aceite de oliva para satisfacer las preferencias y necesidades de los consumidores.
- English
The olive industry is undergoing to an international process of continuous changes. The globalization, the new business structures, technological advances and the new consumer demands requires the design and the implementation of new production systems to achieve higher level of competitiveness. It is therefore relevant, a permanent innovation on practices, products, outlets, presentations and business organization. One of the challenges in the olive oil sector is to generate a greater added value and to meet new and different consumer demands. This study aims to examine the possible potential practices and techniques, both in the «processing industry» and the «distribution and marketing» channels that optimally satisfy consumers needs and preferences.
- español
