Creación de las bases para la gestión por procesos en una empresa procesadora industrial de pescado

• Sánchez Pérez, Amaury ^[1]
  1. [1] Centro de Información y gestión Tecnológica de Matanzas Cuba
• Localización: Avanzada Científica, ISSN-e 1029-3450, Vol. 10, Nº. 1, 2007 (Ejemplar dedicado a: Enero Febrero Marzo Abril)
• Idioma: español
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• Resumen

  • El presente trabajo se llevó a cabo en la Empresa Procesadora Industrial de pescado con el objetivo de crear las bases para la gestión por procesos de la cadena de suministro del pescado con vista a implementar esta filosofía de gestión en dicha organización. Para materializar el objetivo fundamental de esta investigación se realizó un diagnóstico de la situación actual de la gestión de la cadena de suministro para lo cual se emplearon tormentas de ideas y entrevistas como principales técnicas de recopilación de información, además se elaboró un procedimiento para la gestión por proceso del cual se aplicaron las 8 primeras etapas donde se utilizaron herramientas de la gestión por procesos como :lazo de calidad, mapa de procesos, diagrama AS IS etc. El trabajo contiene además un estudio bibliográfico que abarca diferentes temas relacionados con la logística, la gestión de la cadena de suministro y la gestión por procesos como filosofía de gestión futura en las organizaciones cubanas.