Resumen de Estudio ampliado del comportamiento de los azúcares reductores. Su influencia en la pureza de la miel final. Propuesta de un indicador para un método de control
Santiago Díaz Suarez, Karel F. Martín Suárez, Pablo Pérez Estevez
En la industria azucarera las pérdidas en miel final, son las de mayor importancia en cuanto a que deciden la eficiencia industrial medida a través del recobrado. Uno de los factores que contribuye a estas elevadas pérdidas es el contenido y conservación de reductores en las corrientes del proceso, aspecto que ya fue estudiado en un central azucarero de la provincia Matanzas y cuyos resultados motivaron ampliar dicho estudio en varias industrias azucareras, razón por la cual se realiza este trabajo, para definir con más exactitud el comportamiento de los azúcares reductores en el proceso, su influencia en el sistema de agotamiento y proponer además un indicador que se emplee para controlar los reductores.
