Importancia de la conservación de los azúcares reductores en relación con la capacidad de agotamiento

• Díaz Suárez, Santiago ^[1] ; Martín Suárez, Karel ^[1] ; Pérez Estévez, Pablo R. ^[1]
  1. [1] Universidad de Matanzas

     Universidad de Matanzas

     Cuba

     
• Localización: Avanzada Científica, ISSN-e 1029-3450, Vol. 6, Nº. 2, 2003 (Ejemplar dedicado a: Mayo Junio Julio Agosto)
• Idioma: español
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• Resumen

  • La industria azucarera cubana tiene actualmente como meta indispensable, obtener una mayor eficiencia en su proceso en general, por lo cual deben reducirse principalmente las pérdidas en miel final, que deciden en gran medida la eficiencia técnico económica industrial. Uno de los factores que está íntimamente vinculado con la capacidad de agotamiento, es el contenido de reductores en las diferentes corrientes y su conservación a lo largo del proceso. Aspecto poco conocido en los centrales azucareros cubanos. En este trabajo, realizado en un central de la provincia de Matanzas, se estudia la influencia de diferentes parámetros, entre ellos el contenido de reductores, en la capacidad de obtener mieles finales agotadas. Como resultado del trabajo, se logra demostrar tecnológica y estadísticamente la importancia de la conservación de los azúcares reductores en el proceso en relación con la capacidad de agotamiento y la pureza de la miel final.