Avaliação das formas de aquisição do mel e sua viabilidade na merenda escolar
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Enelise Aparecida Staron [1] ; Camila Sztoltz Piroski [1] ; Fernanda Hanle [1] ; Aline Mendes Lopes [1] ; Leda Battestin Quast [2] ; Mareci Mendes de Almeida [3]
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[1] Universidade Estadual de Ponta Grossa
Universidade Estadual de Ponta Grossa
Brasil
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[2] Universidade Federal da Fronteira Sul
Universidade Federal da Fronteira Sul
Brasil
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[3] Universiadade Estadual de Ponta grossa
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- Localización: Revista Conexão UEPG, ISSN-e 2238-7315, Vol. 11, Nº. 1, 2015 (Ejemplar dedicado a: Janeiro-Abril de 2015), págs. 46-59
- Idioma: portugués
- Títulos paralelos:
- Evaluation of forms of buying honey and itsfeasibilityin school meals
- Enlaces
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Resumen
- português
A partir de 2009, as escolas da rede pública passaram a utilizar, na merenda, produtos da agricultura familiar, incluindo o mel. O presente trabalho teve por objetivo pesquisar as diversas formas de inserção do mel na merenda escolar utilizada em alguns municípios, desenvolver bolacha de mel enriquecida com fibras, avaliar a sua aceitação por crianças com idade entre quatro e nove anos e repassar os resultados aos apicultores. As formas de inserção do mel na merenda escolar foram a utilização no pão, para adoçar sucos e chás e em saches. A degustação demonstrou que as bolachas tiveram 95% aceitação entre as crianças e as análises microbiológicas indicaram a boa qualidade do produto. A inserção desse produto na merenda escolar contribui para uma alimentação saudável e proporciona mais uma opção aos apicultores para a comercialização do mel, fortalecendo a agricultura familiar.
- English
Public schools have included in students’ meals products from family farming, in particular honey. This study aimed at researching the various ways in which honey in added into school meals in some municipalities, develop honey cookies enriched with fiber, evaluate their acceptance by children aged 4 to 9 years old, and finally socialize the outcomes of the research to beekeepers. Honey has been included in school meals on bread, as juice and tea sweetener and in sachets. Tasting the various options of snacks with honey demonstrated that cookies had a 95% of acceptance among children and microbiological analyses indicated the good quality of the product. The inclusion of honey in school meals contributed to children´s healthy diet in addition to providing one more option for beekeepers to commercialize honey and to strengthen family farming.
- português
