Comportamento de consumo de alimentos: Uma abordagem experimental
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Almeida, Elisângela da Costa [1] ; Filho, Dario de Oliveira Lima [1] ; da Silva, Danielle Mantovani Lucena [2]
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[1] Universidade Federal de Mato Grosso do Sul
Universidade Federal de Mato Grosso do Sul
Brasil
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[2] Universidade Federal do Paraná
Universidade Federal do Paraná
Brasil
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- Localización: Revista Pretexto, ISSN-e 1984-6983, Vol. 11, Nº. 1 (janeiro/março), 2010
- Idioma: portugués
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Resumen
Este estudo busca verificar se o ambiente onde ocorre o consumo influencia a percepção de qualidade do alimento por parte do consumidor. Para tanto, utilizou-se como base a pesquisa de Edwards et al. (2003), a qual revelou que o ambiente produz influência sobre a percepção de qualidade do alimento. Por meio de um método experimental, foram servidas as mesmas refeições em três ambientes distintos, para o mesmo grupo de indivíduos. Os ambientes foram classificados de baixo, médio e alto valor de serviço agregado, de acordo com o nível de serviços oferecidos. A amostra de 50 trabalhadores de nível médio pertence a uma empresa comercial de uma capital do Centro- Oeste brasileiro. Para avaliar as respostas foram utilizadas algumas técnicas como a análise discriminante e a análise de variância. Dentre os resultados, observou-se que os respondentes conseguem diferenciar os ambientes parcialmente, pois consideram o ambiente convencional (média sofisticação) como sendo o melhor.
