Validación de una escala para evaluar contaminación de alimentos en el hogar, estudio en la zona rural de Perú

• Michelle Lozada-Urbano ^[1] ; Roger Rivera ^[3] ; Doris Miranda ^[2] ; Clara Gallegos-Vergara ^[4] ; María Ysabel Reyes-Villegas ^[5] ; Yanira Xirinachs-Salazar ^[6]
  1. [1] Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas

     Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas

     Perú

     
  2. [2] Pontificia Universidad Católica del Perú

     Pontificia Universidad Católica del Perú

     Perú

     
  3. [3] Caja Costarricense de Salud. San José, Costa Rica.
  4. [4] Hospital Nacional Edgardo Rebagliati Martins. Lima, Perú
  5. [5] Hospital Nacional Arzobispo Loayza. MINSA. Lima, Perú
  6. [6] Centro Centroamericano de Población. San José, Costa Rica

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• Localización: Archivos de medicina, ISSN-e 1698-9465, Vol. 10, Nº. 1, 2014
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Validation of a scale to assess contamination at home, study in rural Peru
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• Resumen
  • español

    Objetivos: validar una escala para evaluar la contaminación de alimentos en el hogar y, medir la validez y confiabilidad.

    Métodos: se encuestaron madres o cuidadoras con niños menores a 5 años, en San Juan de Lurigancho en Lima Perú. La escala fue previamente sometida a una calificación de jueces expertos. Se realizó el análisis de factores con componentes principales, la consistencia interna fue medida con Kuder–Richardson Formula 20 (KR-20) y la validez de la prueba con el coeficiente Kaiser-Meyer-Olkin (KMO) y el test de esfericidad de Barlet.

    Resultados: la muestra tuvo 194 cuidadoras. Se definieron tres componentes (prácticas de limpieza, prácticas de almacenaje y contaminación del niño) con un total de 10 ítems. El ítem Prácticas de limpieza tuvo un KR-20=0.722 prácticas de almacenaje y contaminación de alimentos 0.518 y 0.5 respectivamente. La validez de la prueba tuvo un KMO = 0.549 y un test de Barlet 591.678 , gl =136, (p<0.05).

    Conclusiones: esta escala puede contribuir a la planificación de intervenciones en el aspecto de contaminación en el hogar y por lo tanto reducir episodios de infecciones en los niños.

  • English

    Objectives: To validate a scale to assess contamination of food at home and measure the validity and reliability.

    Methods: mothers or caregivers with children under 5 years were surveyed in San Juan de Lurigancho in Lima Peru. The scale was previously subject to a rating of expert judges. Factor analysis with principal components was performed; the internal consistency was measured with Kuder-Richardson Formula 20 (KR-20) and the validity of the test with the coefficient Kaiser-Meyer-Olkin (KMO) and the sphericity test Barlet.

    Results: The sample was 194 caregivers. Three components (Practices cleaning, storage practices and pollution of the child) with a total of 10 items were identified. The item Cleaning Practices had a KR-20 = 0.722 storage practices and food contamination 0.518 and 0.5 respectively. The validity of the test was KMO = 0.549 and 591,678. Barlet test, df = 136, (p <0.05).

    Conclusions: This scale can contribute to the planning of interventions in the aspect of pollution in the home and thus reduce episodes of infections in children.