Resumen de Le houmous et le bio en Israël: comment un plat national devient cosmopolite
Le houmous est un mets du Moyen-Orient de consommation courante en Israël. Depuis plusieurs dizaines d�années, les Israéliens se le sont approprié et en ont fait un symbole de leur culture et un plat national. Il représente l�enracinement, le terroir, la simplicité et, surtout, le fait même d�être Israélien : l�» israélité ». Le houmous bio, une variante plus récente, naît de la rencontre entre des pratiques locales et des pratiques transnationales de consommation éthique. Ainsi revisité, ce mets devient l�expression d�un cosmopolitisme porteur de statut social.
