Alimentos vivos: La carga enzimática de los alimentos crudos y su función nutricional

• Autores: Mónica Albertí Corominas, Marta Cassà Torres
• Localización: Natura Medicatrix: Revista médica para el estudio y difusión de las medicinas alternativas, ISSN 0212-9078, Nº. 60 (Septiembre), 2000, págs. 6-13
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Living food
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• Resumen
  • español

    Cuando se habla de los nutrientes en alimentación y en dietética muy pocas veces se tiene en cuenta la relevancia de las enzimas en los procesos de la vida, así como los factores de regulación externa e interna de las mismas. La riqueza enzimática de las semillas en remojo, de los germinados y de los alimentos fermentados, aporta mucha luz en el mantenimiento de la salud y en la terapéutica de ciertos procesos patológicos.

    El descubrimiento de Ann Wigmore, nos conecta con la tradición americana en la utilización de la hierba de trigo.

  • English

    When in nutrition and dietetics we speak about nutrients, we often forget the importance of enzimes in vital processes, and its interna! and externa! balancing factors. Soaked seeds have a rich variety of enzimes, and also germinated and fermented foods. This can give us a new perspective in health prevention and therapy of several pathologic conditions. In this work we explain the Ann Wigmore's theses about the utility of wheat grass, very widespread in USA.