El uso eficiente de los recursos hídricos en la industria cárnica

Cárcel Carrasco, Francisco Javier ^[1] ; Grau Carrión, José ^[2]
1. [1] Universidad Politécnica de Valencia
  
  Universidad Politécnica de Valencia
  
  Valencia, España
2. [2] Martínez Loriente S.A.
Localización: 3c Tecnología: glosas de innovación aplicadas a la pyme, ISSN-e 2254-4143, Vol. 3, Nº. 4 (Edición nº 11), 2014, págs. 198-210
Idioma: español
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Resumen
- Las industrias cárnicas utilizan intensivamente agua como parte de su proceso productivo o en los sistemas auxiliares a la producción. Es por ello, que se deben contemplar medidas para la mejora del uso eficiente de los recursos hídricos utilizados. De igual manera, se producen grandes cantidades de fluidos como consecuencia del proceso de producción o limpieza, que es necesario depurar o reutilizar, antes del vertido al punto autorizado. En este artículo se muestran las principales características en cuanto a utilización de recursos de agua por este tipo de industrias, así como el estudio de caso de una industria del sector cárnico (Martinez Loriente S.A.), donde se han desarrollado diversas acciones para la mejora y utilización de estos recursos.