Suministro económico de vacío en plantas de procesado de carne

• Autores: Uli Merkle
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 232, 2014 (Ejemplar dedicado a: Tecnologuía de la carne 2014), págs. 101-104
• Idioma: español
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• Resumen

  • El envasado de forma higiénica, fiable, rápida y eficiente es vital en la producción cárnica. La selección de sistemas de generación de vacío permite incrementar la fiabilidad operativa y la rentabilidad de los procesos. Existen varias opciones para el suministro de vacío, según el tamaño de la planta y el volumen de producción. En este artículo se detallan dichas alternativas para encontrar la mejor solución posible tanto desde el punto de vista de la tecnología como de la rentabilidad.