Influência do teor de sólidos totais na estimativa do coeficiente de dilatação volumétrica do suco de graviola
- Autores: César Augusto Canciam
- Localización: Revista da Universidade Vale do Rio Verde, ISSN-e 2236-5362, ISSN 1517-0276, Vol. 12, Nº. 2, 2014, págs. 37-45
- Idioma: portugués
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Resumen
Nos líquidos, para se avaliar os impactos no sistema de medição volumétrico decorrentes da variação de temperatura, é necessário fazer um estudo da dilatação volumétrica. O presente trabalho teve por objetivo estudar a dilatação volumétrica do suco de graviola em função do teor de sólidos totais através da estimativa do coeficiente de dilatação volumétrica. Para tanto, realizou-se uma análise de regressão linear de dados estimados da massa específica do suco de graviola com diferentes teores de sólidos totais em função da temperatura. Esses dados foram estimados a partir do modelo empírico proposto por Gratão, Silveira Júnior e Telis-Romero (2007). Para um intervalo de temperatura entre 5ºC e 65ºC e teor de sólidos totais entre 10 e 45ºBrix, os valores encontrados para o coeficiente de dilatação térmica foram de 1,96.10-4ºC-1 (suco com 45ºBrix) a 2,26.10-4ºC-1 (suco com 10ºBrix). Em todos os casos estudados, os coeficientes de correlação encontravam-se próximos da unidade, classificando a correlação linear como muito forte. Constatou-se que um aumento no teor de sólidos totais provoca uma diminuição na dilatação volumétrica do suco de graviola.
