Composición química, incluyendo aminoácidos, de las legumbres de algunas especies cultivadas del género vicia

• Autores: Jesús Treviño Muñoz, C. Centeno
• Localización: Avances en alimentación y mejora animal., ISSN 0005-1896, Vol. 23, Nº. 12, 1982, págs. 571-574
• Idioma: español
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• Resumen

  • Se ha realizado un estudio sobre la composición química (proteína bruta, almidón, azúcares, fibra, celulosa, lignina, hemicelulosas, cenizas y aminoácidos) de las legumbres de cuatro especies cultivadas del género Vicia. Las especies fueron: veza común, veza vil/osa, algarroba y yero.

    Los resultados obtenidos mostraron la existencia de diferencias interespecíficas significativas (P < 0,01) entre. los constituyentes estudiados. A partir de la composición en aminoácidos se determinó el cómputo químico (Chemical Score) que osciló, según especies, entre 26 y 41. El estado de madurez también influyó sobre la composición de las legumbres de cada una de las especies.