El aceite de oliva virgen: ese gran desconocido

• Autores: Jesús de la Osada García
• Localización: Encuentros en la Biología, ISSN-e 1134-8496, Vol. 7, Nº. 149, 2014, págs. 104-106
• Idioma: español
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• Resumen

  • El aceite de oliva virgen es el zumo del fruto de la Olea europea procedente de más de 358 de variedades de olivos. Su obtención genera diversas impurezas químicas. Solo el acei - te de oliva virgen extra es el único capaz de garantizar al consumidor la integridad de sus ca - racterísticas biológicas.