Performance and conditioners variables of financing cost of restaurant and catering business

• Martins, Aida Brito ^[1]
  1. [1] Instituto Politécnico da Guarda

     Instituto Politécnico da Guarda

     Guarda (Sé), Portugal

     
• Localización: Tourism & Management Studies, ISSN-e 2182-8466, ISSN 2182-8458, Vol. 9, Nº. Extra 3 (Proceedings TMS Int. Conference 2012: Financial Management, Accounting & Taxation), 2013, págs. 708-719
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Performance e variáveis condicionantes do custo de financiamento das empresas de restauração e catering
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• Resumen
  • English

    The restaurant and catering businesses need financial resources, which may be, according to the source, internal and / or external. With regard to external financing, which has become difficult to access in the current economic context, one of the most important factors in choosing is the associated cost. The determination of this, by the banks, has several underlying factors. This paper has as main objective to analyze the conditioning variables in the cost of external financing for restaurants and catering companies, considered by banks. Furthermore aim of this paper is also to analyze the performance indicators used by these companies, which should contribute to improve business performance, thus implying a lower cost of funding those. Following the literature review will be presented methodology, which is based on an inquiry to apply to these companies. In the final conclusions are drawn from the work.

  • português

    As empresas de restauração e catering necessitam de recursos financeiros, os quais podem ser, de acordo com a origem, internos e/ou externos. Relativamente ao financiamento externo, o qual se tem tornado de difícil acesso no atual contexto económico, um dos fatores preponderantes na escolha é o custo associado. A determinação deste, por parte dos bancos, tem subjacente diversos fatores. Este artigo tem como principal objetivo analisar as variáveis condicionantes do custo do financiamento externo das empresas de restauração e catering, consideradas pelos bancos. Para além disso constitui igualmente objetivo deste artigo analisar os indicadores de performance utilizados pelas referidas empresas, os quais deverão contribuir para a melhoria da performance empresarial, implicando consequentemente a diminuição do custo do financiamento daquelas. Após a revisão bibliográfica, será apresentada a metodologia, a qual se baseia na realização de um inquérito a aplicar às referidas empresas. No final são apresentadas as conclusões do trabalho desenvolvido.