Consideraciones sobre la planificación de productos alimenticios en una cadena de suministro comercial.

• Sablón-Cossío, Neyfe ^[1] ; Medina-León, Alberto ^[1] ; Acevedo-Suárez, José Antonio ^[2] ; Acevedo-Urquiaga, Ana Julia ^[2] ; López-Joy, Teresita ^[2]
  1. [1] Universidad de Matanzas

     Universidad de Matanzas

     Cuba

     
  2. [2] Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría, Cujae. La Habana, Cuba.
• Localización: Ingeniería Industrial, ISSN-e 1815-5936, Vol. 34, Nº. 3, 2013 (Ejemplar dedicado a: Ingeniería Industrial (septiembre-diciembre)), págs. 353-362
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Considerations on foodstuff planning in a commercial supply chain.
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• Resumen
  • español

    En la actualidad, la necesidad de pasar a la gestión de cadenas de suministro en la economía cubana se refleja a través de diversos síntomas que expresan la falta de coordinación entre las diversas redes de empresas. El presente trabajo muestra la aplicación de este enfoque a la cadena de suministro del puré de tomate, desde la base productiva nacional que abastece la industria, las importaciones de conservas y su abastecimiento a la red de mercados. Se realiza un análisis de la planificación colaborativa como concepto coordinador de planes conjuntos entre los actores claves en esta red. Como problemática principal se detectan: el desconocimiento de la demanda de los clientes, la inadecuada gestión de los productos en mercados locales y la baja integración de la cadena para el logro de alta disponibilidad. Como resultado se propone la planificación colaborativa como base de la filosofía de gestión para la mejora de la satisfacción del cliente.

  • English

    Nowadays, it is necessary a change to the supply chain management in the Cuban economy, which is showed through many symptoms that express the lack of coordination in the enterprise networks. The present work applies this approach to the tomato paste commercial supply chain, from the national production and industry, the imports of this product and its supply to the network of markets. The collaborative planning is analysed as the main concept for the coordination in this supply chain. There were detected problems such as: the lack of knowledge about the demand, the inappropriate product management in local markets and the low integration of the supply chain in order to reach high levels of availability. As a result, it is proposed the collaborative planning as the basic philosophy in order to improve the client satisfaction.