Effects of pig sire type and sex on carcass traits, meat quality and sensory quality of dry-cured ham

• Autores: Jaume Olivet, Joan-Anton Barbosa, Marcial Plá Torres, Fidel Toldrá Vilardell, Manuel Baselga Izquierdo, Mónica Flores Llovera, Eva Armero
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 79, Nº 9, 1999, págs. 1147-1154
• Idioma: inglés
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