Oxidative stability of potato chips: effect of frying oil type, temperature and antioxidants

• Autores: V Oreopoulou, M Lolos, C Tzia
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 79, Nº 11, 1999, págs. 1524-1528
• Idioma: inglés
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