Processing of cauliflower by ohmic heating: influence of precooking on firmness

• Autores: Adeline Goullieux, Jean-Pierre Pain, Sandrine C Eliot
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 79, Nº 11, 1999, págs. 1406-1412
• Idioma: inglés
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