Substitution of wheat starch with non-wheat starches and cross-linked waxy barley starch affects sensory properties and staling of Arabic bread

• Autores: Imad Toufeili, Sossy Shadarevian, Youssef Habbal, Ammar Olabi
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 79, Nº 13, 1999, págs. 1855-1860
• Idioma: inglés
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