Sarcoplasmic proteins influence water-holding capacity of pork myofibrils

• Autores: George G Wilson, Riëtte L J M van Laack
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 79, Nº 13, 1999, págs. 1939-1942
• Idioma: inglés
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