Proteolytic Clostridium botulinum growth at 12–48°C simulating the cooling of cooked meat: development of a predictive model

• Autores: H. M. Marks, V. K. Juneja
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 16, Nº 6 (December), 1999, págs. 583-592
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)