Predictive model for growth of Clostridium perfringens at temperatures applicable to cooling of cooked meat

• Autores: O. P. Snyder, H. M. Marks, R. C. Whiting, V. K. Juneja
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 16, Nº 4 (August), 1999, págs. 335-349
• Idioma: inglés
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