Added pentosans in breadmaking: fermentations of derived pentoses by sourdough lactic acid bacteria

• Autores: M. Gobbetti, M. De Angelis, P. Lavermicocca, P. Tossut, A. Corsetti, P. Arnaut
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 16, Nº 4 (August), 1999, págs. 409-418
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)