Le fer dans l'alimentation des enfants d'origine subsaharienne (Enquête dans le Val-de-Marne, FRANCE)

• Autores: Françoise Rovillé-Sausse, Florès Sossah
• Localización: Antropo, ISSN-e 1578-2603, Vol. 0, 2001, págs. 53-60
• Idioma: francés
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  • L'objectif de cette étude était de rechercher, dans la composition des menus, les causes de la carence en fer si fréquente chez les enfants d'origine subsaharienne nés et vivant en France (29% entre 0 et 2 ans). La consommation alimentaire de 85 enfants de moins de 3 ans a été évaluée par la méthode du rappel des dernières 24 heures; la valeur nutritionnelle des rations a été évaluée d'après les tables de composition des aliments. La faible consommation de viande, de légumes secs et de feuilles amères ne permet pas de couvrir les besoins en fer des enfants sans supplémentation.