Resistance in chlorinated water by Salmonella sp. isolated from vegetables minimally processed

• Autores: Jaqueline Letícia Deneka, Aline Antunes Maciel, Denise Gomes, Maxwel Adriano Abegg, Tatiana Shioji Tiuman, Jean Colacite
• Localización: Revista de Biologia e Saúde da UNISEP, ISSN 1982-2774, ISSN-e 2177-0239, Vol. 5, Nº. 2, 2012, págs. 23-29
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Resistência em água clorada por Salmonella sp. isolada de hortaliças minimamente processadas
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• Resumen
  • English

    The minimum processed greeneries must come to the consumer with the same properties of the product in natura, useful life extended and secure microbiologically.

    The objective was to evaluate the MPG microbiologically quality, and to submit the pathogenic microorganism to resistance tests in chlorine water. Was analyzed 25 samples of MPG mixed in Toledo-PR. The analysis done were the determination of fecal or total coliforms, mesophyll aerobic microorganisms, presence of Salmonella sp., Sorology, tests of susceptibility and resistance tests in chlorine water. The results indicated that the 25 samples were contaminated by fecal or total coliforms, 24 of these presented total coliforms and 18 fecal coliforms higher or the same than 100 NMP/g and at the total counting of mesophyll aerobic bacterium, the 25 samples 5 were contaminated, presenting a range of 14×10 UFC/g. Was observed the presence of Salmonella in 6 samples and these were sensitive to the antibiotics tested. After this, were submitted to the resistance tests in chlorine water, where was possible to observe its resistance at the concentrations 100, 125 e 150 ppm. Thus, 72% of MPG analyzed, were unavailable to human consumption, due to the presence of microorganisms potentially pathogenic. What can be suggested is the necessity of the application of a control over the poison used and about the temperature, to assure a healthy product to the costumer.

  • português

    As hortaliças minimamente processadas (HMP) devem chegar ao consumidor com as mesmas propriedades do produto in natura, vida útil prolongada e seguras microbiologicamente. O objetivo foi avaliar a qualidade microbiológica de HMP e submeter os microrganismos patogênicos a testes de resistência em água clorada. Analisou-se 25 amostras de HMP mistas em Toledo/PR.

    A determinação de coliformes totais e fecais, microrganismos aeróbios mesófilos, presença de Salmonella sp., sorologia, antibiograma e testes de resistência em água clorada foram analisadas. Os resultados indicaram que as 25 amostras estavam contaminadas por coliformes totais e fecais, destas 24 apresentavam coliformes totais e 18 coliformes fecais superiores a 100 NMP/g e na contagem total de bactérias aeróbias mesófilas as 25 amostras estavam contaminadas, apresentando uma média de 5 14×10 UFC/g. Foi observada a presença de Salmonella em 6 amostras e estas mostraram-se sensíveis aos antibióticos testados. Após foram submetidas aos testes de resistência em água clorada, podendo observar sua resistência nas concentrações de 100, 125 e 150 ppm. Assim, 72% das HMP analisadas estavam impróprias para o consumo humano, por apresentarem microrganismos potencialmente patogênicos. Há necessidade da aplicação de um controle sobre o sanitizante utilizado e sobre a temperatura, assegurando um produto saudável ao consumidor.