The presence of salt and a curing agent reduces bacteriocin production by Lactobacillus sakei

• Autores: Frederic Leroy, Luc De Vuyst
• Localización: Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 65, Nº 12, 1999, págs. 5350-5356
• Idioma: inglés
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