"Sería bueno acercar a profesionales de la salud oral y a tecnólogos de alimentos para desarrollar proyectos multidisciplinares"

• Autores: Ana María Andrés Grau (entrevistado)
• Localización: Gaceta dental: Industria y profesiones, ISSN 1135-2949, Nº. 259, 2014, págs. 94-95
• Idioma: español
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  • En 2012 arrancaba en el Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo de la Politécnica de Valencia un proyecto investigador centrado en la reformulación de las golosinas. El equipo de trabajo, liderado por la Dra. Ana Andrés Grau, ha conseguido crear un tipo de golosinas saludables, cuyo consumo podría suponer bajar los índices de caries dental, especialmente, entre la población infantil.