Combined effects of pH and sugar on growth rate of Zygossacharomyces rouxii, a bakery product

• Autores: Martine Kubaczka, Jeanne-Marie Membre
• Localización: Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 65, Nº 11, 1999, págs. 4921-4925
• Idioma: inglés
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