Les structures supramoléculaires du lait: structure et impact nutritionnel de la micelle de caséine et du globule gras

• Autores: J. Léonil, M. C. Michalski, P. Martin
• Localización: Productions animales, ISSN 0990-0632, Vol. 26, Nº. 2, 2013 (Ejemplar dedicado a: La vache et le lait), págs. 129-143
• Idioma: francés
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