Evaluation of sorghum grain hydrolysates and dried distillers grains with solubles for the production of microbial transglutaminase

• Autores: G.C. Rodríguez Castillejos, S.J. Tellez Luis, María Lourdes Vázquez Odériz, J.A. Lois Correa, J.A. Ramírez
• Localización: CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 12, Nº. 2, 2014, págs. 115-120
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Evaluación de hidrolizados de granos de sorgo y granos de destilería secos con solubles para la producción de transglutaminasa microbiana
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• Resumen

  • Los granos de sorgo se pueden utilizar como fuente de azúcares fermentables para reducir los costes de medios de cultivo para el crecimiento microbiano de Streptomyces y la producción de transglutaminasa microbiana (MTGasa). En la producción de etanol a partir de maíz, se generan como residuos granos de destilería secos con solubles (DDGS). El objetivo de este trabajo fue determinar si la producción biotecnológica de transglutaminasa por Streptomyces mobaraensis NRRL-3191 cultivados en un medio que contiene hidrolizados de granos de sorgo y DDGS es factible. Los resultados mostraron que la caseína tiene un gran efecto en la producción de MTGasa mientras que DDGS no mostraron un efecto significativo en el intervalo de estudio. El modelo obtenido predice 0.66 U/mL de actividad MTGase usando hidrolizados enzimáticos de granos de sorgo suplementados con extracto de levadura (2 g/L), DDGS (2 g/L) y caseína (19,5 g/L).