Microbiología básica del yogur como recurso en el laboratorio de educación secundaria

• Autores: José Pedro López Pérez, Raquel Boronat Gil
• Localización: Alambique: Didáctica de las ciencias experimentales, ISSN 1133-9837, Nº 76, 2014 (Ejemplar dedicado a: Las TIC en el aula), págs. 80-86
• Idioma: español
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• Resumen

  • En esta comunicación se muestran las directrices para conseguir la producción y observación, a microescala y en un laboratorio de educación secundaria, de los productos procedentes del metabolismo de las bacterias del ácido láctico y las repercusiones en la elaboración de fermentos lácteos.