A predictive model that describes the effect of prolonged heating at 70 to 90...C and subsequent

• Autores: Michael W. Peck, Pablo Salvador Fernández Escámez
• Localización: Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 65, Nº 8, 1999, págs. 3449-3457
• Idioma: inglés
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