Stress tolerance in doughs of Saccharomyces cereviciae trehalese mutants derived from commercial

• Autores: Akihiro Hino, Jun Shima
• Localización: Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 65, Nº 7, 1999, págs. 2841-2846
• Idioma: inglés
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