Modelling combined effects of temperature and pH on the heat resistance of spores ofBacillus cereus

• Autores: S. Gaillard, I. Leguerinel, P. Mafart
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 15, Nº 6 (December), 1998, págs. 625-630
• Idioma: inglés
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