Influence of skinning on lipid oxidation in different horizontal layers of herring (Clupea harengus) during frozen storage

• Autores: Mats Stading, Hans Lingnert, Ingrid Undeland
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 78, Nº 3, 1998, págs. 441-450
• Idioma: inglés
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