Wheat flour proteins: isolation and functionality of gliadin and HMW-glutenin enriched fractions

• Autores: Jacques Raymond, Jean Michel Robin, Jean-Louis Azanza, Brahim Mimouni
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 78, Nº 3, 1998, págs. 423-428
• Idioma: inglés
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