Partiendo de una importante ampliación del registro histórico de datos de la fábrica de caviar y ahumados que existió en Coria del Río(Sevilla), se analizan algunas de las características de esta población que ya estudiaron otros autores. Se muestran las capturas anuales de machos y hembras desde 1932 a 1969 en una serie continua, así como la evolución de la proporción de sexos y el peso medio anual. Utilizando la distribución espacial de las localidades de captura a lo largo del estuario y los flujos de agua primaverales se obtiene un índice de localidad de captura para cada año que permite conocer la posibilidad de éxito reproductor para cada estación de freza. Las deficientes condiciones ambientales del estuario en la época de remonte de los peces, debido a la progresiva escasez de caudal en primavera, y la mala calidad del agua durante los años sesenta tuvieron como resultado el fallo reproductor cada vez más frecuente. Esto, unido a la presión de pesca a que se sometió cada primavera a los potenciales reproductores en la parte baja del estuario, tuvo como resultado la práctica extinción de la población.
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