Experiencias preliminares en el desarrollo de técnicas para el electroaturdimiento y electrosacrificio del atún rojo Thunnus thynnus (L., 1758) cultivado en jaulas flotantes

• Autores: A. García-Gómez, J. Roca, Fernando de la Gándara García, J.A. Villarejo, F. Soto, S.L. Atunes de Mazarrón
• Localización: Boletín. Instituto Español de Oceanografía, ISSN 0074-0195, Vol. 18, Nº. 1-4, 2002, págs. 385-388
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Se presentan los resultados preliminares del estudio que se lleva a cabo sobre la relación existente entre el tipo de onda eléctrica utilizada para el electrosacrificio del atún rojo Thunnus thynnus (L., 1758), engordado en jaulas flotantes, y los daños producidos en la espina dorsal y la carne de los ejemplares de esta especie, que reducen su valor comercial en el mercado japonés. Se ha observado que se puede mitigar estos efectos indeseados variando las características de las ondas empleadas, haciendo de esta técnica la más apropiada en el sacrificio del atún para obtener una carne de calidad superior.