Reduction of raffinose oligosaccharides in chickpea (Cicer arietinum) flour by crude extracellular fungal α-galactosidase

• Autores: Esam H Mansour, Ali H Khalil
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 78, Nº 2, 1998, págs. 175-181
• Idioma: inglés
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