Bioavailability of phenolic compounds in grape juice cv. Autumn Royal

• Autores: Mariane Lutz, E. Castro, L. García, Carolina Henríquez
• Localización: CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 12, Nº. 1, 2014, págs. 48-54
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Biodisponibilidad de compuestos fenólicos de jugo de uvas cv. Autumn Royal
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• Resumen

  • Se midió la biodisponibilidad de compuestos fenólicos en jugo de uvas Autumn Royal en dieciséis adultos en dos grupos (n = 8): experimental (recibió 300 mL de jugo), o placebo (recibió 300 mL bebida artificial). Se muestreó sangre antes y después de 30, 90, 180 y 300 min de la ingesta de jugo o placebo y se recolectó la orina por 24 h. A los 30 min, los niveles plasmáticos de catequina y ácido gálico fueron 3,18 ± 0,06 y 0,33 ± 0,06 nmol/mL (p < 0,01). Las concentraciones máximas de ambos compuestos fueron 7,11 ± 0,53 y 1,56 ± 0,07 nmol/mL (180 min). Luego de tomar el jugo, los niveles urinarios de catequina y ácido gálico fueron significativamente mayores que los basales (p < 0,001). Se concluye que luego de la ingesta de una porción regular de jugo de uvas, la catequina y el ácido gálico son biodisponibles y potencialmente capaces de ejercer sus efectos biológicos esperados.