Resumen de Evaluación de los procesos para la obtención química de quitina y quitosano a partir de desechos de cangejos escala piloto e industrial
Marinela Colina, Andrés Ayala, Dianela Rincón, José Molina, Jairo Medina, Rubén Ynciarte, José Vargas, Brinolfo Montilla
En este trabajo, se evaluaron las condiciones de operación de los procesos químicos que se realizan para la obtención de quitina y quitosano en un reactor piloto y se comparó con un reactor industrial.. utilizando los exoesqueletos de cangrejo de la variedad de cangrejo azul (Callinectes sapidus). Se evaluó el proceso de desproteiniación, desmineralzación, decoloración para la obtención de quitina y luego las mejores condiciones para la desacetilación. Se obtuvo quitosano, con distintos grados de desacetilación comprendidos entre 82,52 hasta � 95,01% calculados por espectrometría infrarroja de transformada de Fourier tomando en cuenta la relación de bandas A1320/A1420. La quitina y el quitosano se elaboraron a partir de desechos de la industria cangrejera El proceso para la obtención de quitosano se realizó siguiendo los cuatro pasos fundamentales, la desproteinización del exoesqueleto con NaOH al 10%, para la desmineralización se utilizaron dos ácidos (ácido clorhídrico y ácido fosfórico) a diferentes concentraciones y variando el tiempo de reacción para determinar que ácido es más apto para la remoción de los minerales, la decoloración se realizó con etanol y comparado con otros alcoholes, por último la hidrólisis termoalcalina de los grupos acetamida de la quitina con NaOH al 30%. Los quitosanos obtenidos se caracterizaron mediante FTIR donde se observaron las bandas de los grupos funcionales característicos de la molécula de quitosano, como es la banda del grupo amino a 1.621 y 1.650 cm�1 del grupo acetamida. Adicionalmente, se midieron los parámetros de porcentaje de ceniza, humedad. Los resultados muestran que la deproteinización se debe hacer en menos de 2 horas, el ácido clorhídrico y el ácido fosfórico son igualmente buenos en la desmineralización. Con un buen tratamiento se pueden obtener quitosanos con alta masa molar y alto grado de desacetilación.
