Effects of humectants on venison jerky - Influence on chemical, microbiological, physical and sensory traits

• Autores: Wen-Shyan Chen, Yung-Kai Lin
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 5, 2013, págs. 75-78
• Idioma: inglés
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