Entrevista a Jacint Arnau, Jefe del Programa Tecnología Alimentaria del IRTA (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias): "la trazabilidad y la automatización de los procesos de control han aumentado la seguridad y la calidad de los productos cárnicos"

• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 448, 2013, págs. 50-53
• Idioma: español
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