Resumen de Avaliação da qualidade fisíco-química do óleo bruto da amêndoa de babaçu (Orbignya spp)

Lucillia Rabelo de Oliveira, Josyanne Araújo Neves, Manoel de Jesus Marques da Silva

• English

  The babassu palm (Orbignya spp) is important for the Northeast�s families survival, mainly in the states of Piauí and Maranhão, because of the exploration of its oil, the main byproduct. The objective of the current study was to evaluate the physical and chemical qualities of crude oil of the babassu almond produced in the agricultural zone of the Jose Freitas city, determining their oxidative status. Were collected in local market 10 samples of crude oil, chosen at random for realization of determinations, in triplicate, of the index of: peroxide, acidity, saponification value, refractive and density, according to the Standards of Adolph Lutz Institute (2005). In all the samples were not detected peroxides as products of oxidative processes, which indicates a good status of conservation of the oils investigated. One sample showed acidity value higher than the others, indicating possible hydrolytic rancidity, although the values to meet in accordance with standards.

  The saponification values of most samples were lower than recommended, while the refractive index and density were higher. According to the results, it was found that the oils evaluated were not within the established standards, except for the peroxide value and acidity, indicating inadequacies in quality of raw material for possible adulteration or inappropriates processing and storage of products or because they are species with distinct characteristics from those established as standards.

• português

  A palmeira babaçu (Orbignya spp) é importante para a sobrevivência de famílias do Nordeste, principalmente dos Estados do Piauí e Maranhão, em virtude da exploração do seu óleo, principal subproduto. Objetivou-se por meio do presente estudo, avaliar a qualidade físico-química do óleo bruto da amêndoa de babaçu produzido na zona rural do munícipio de José de Freitas- PI, determinando o seu estado oxidativo. Foram coletadas no comércio local 10 amostras de óleo bruto, escolhidas ao acaso, para a realização de determinações dos índices de: peróxido, acidez, saponificação, refração e densidade, segundo as Normas do Instituto Adolfo Lutz (2005).

  Em todas as amostras não foram detectados peróxidos como produtos de processos oxidativos, o que indica um bom estado de conservação dos óleos averiguados. Apenas uma amostra apresentou índice de acidez superior às demais, indicando início de uma possível rancificação hidrolítica, apesar dos valores de todas as amostras encontrarem-se em conformidade com os padrões estabelecidos por lei. Os índices de saponificação da maioria das amostras mostraramse inferiores ao preconizado, enquanto que o índice de refração e a densidade foram superiores.

  Verificou-se, de acordo com os resultados obtidos, que os óleos avaliados não encontravam-se dentro das características padrões estabelecidas, exceto para os índices de peróxido e de acidez, evidenciando inadequações quanto à qualidade da matéria-prima por possíveis adulterações ou por processamento e armazenamento inadequados dos produtos ou ainda por se tratar de espécie com características distintas.