Assessment of the hygienic performances of two beef carcass cooling processes from product temperature history data or enumeration of bacteria on carcass surfaces

• Autores: J. Bryant, C. O. Gill
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 14, Nº 6 (December), 1997, págs. 593-602
• Idioma: inglés
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